Räucherfisch

Unser Lachs stammt aus verantwortungsvollen Zuchtbetrieben (wie Loch Duart in Schottland). Damit er sein bestes Aroma entfalten kann, wird er mit Salz aus Guérande gesalzen, langsam mit Schnüren geräuchert und in unserem Atelier gereift. Anschließend wird er von Hand oder als Pavé aufgeschnitten!

Makrelen im Naturzustand, mit Salz aus Guérande gesalzen und zart geräuchert. Reich an Omega-3-Fettsäuren und Aromen, können diese Filets einfach so oder mit ein paar heißen Kartoffeln gegessen werden!

Unsere Forelle wird so nah wie möglich an unserer Fabrik im Nord-Finistère ausgewählt, um ein möglichst lokales Produkt zu erhalten, das immer aus verantwortungsvollen Zuchtbetrieben stammt. Ihr klarer Geschmack und ihr fettarmes Fleisch machen unsere Räucherforelle zu einem erstklassigen Produkt!

Ein großer Klassiker, der als Pavé dekliniert wird. Er kann so gegessen oder in Milch gekocht werden, um seinen relativ starken Geschmack zu mildern. Auf tausend verschiedene Arten zuzubereiten!

Nach schonendem Räuchern und langsamer Reifung machen wir die Scheiben etwas dicker, um die fleischige Textur des Weißen Thun (Thunfisch) zu nutzen.

Unser Pollack stammt aus lokalem Fang, wird sorgfältig zubereitet und in unserer Werkstatt geräuchert, bevor er in dünne, zarte Scheiben geschnitten wird!

Unsere lokalen Jakobsmuscheln werden mit Fleur de Sel aus Guérande gesalzen und anschließend langsam geräuchert. Sie sind fest und schmelzen dennoch auf der Zunge. Sie sind zu je 6 Stück verpackt und können pur oder gebraten verzehrt werden, um ihren Geschmack noch besser zur Geltung zu bringen!

Nach einem geheimen und schonenden Garvorgang werden unsere Tintenfischtentakel geräuchert. Sie können sie wie eine Wurst für Ihre Vorspeisen oder Salate in Scheiben schneiden! Retten Sie Hummer, essen Sie Tintenfische!