Les poissons fumés

Notre saumon est issu d’élevages responsables (comme Loch Duart en Écosse). Afin qu’il exprime le meilleur de ses saveurs, il est salé au sel de Guérande, lentement fumé à la ficelle et affiné dans notre atelier. Il est ensuite tranché à la main ou en pavé !

Maquereaux au naturel, salés au sel de Guérande et délicatement fumés. Riche en oméga 3 et en saveurs, ces filets peuvent être consommés simplement ainsi ou avec quelques pommes de terre chaudes !

Notre truite est sélectionnée au plus proche de notre fabrique, dans le Nord Finistère afin d’avoir le produit le plus local possible, toujours dans des élevages responsables. Son goût franc et sa chair peu grasse font de notre truite fumée un produit de choix !

Un grand classique décliné en pavé. Il peut se consommer ainsi ou cuit dans du lait pour adoucir sa relative puissance gustative. À cuisiner de mille façons !

Après un fumage délicat et une lente maturation, nous faisons des tranches un peu épaisses pour profiter de la texture charnue du thon germon (thon blanc).