Les rillettes
Rillettes de
Araignée de mer
Ne vous fiez pas à son nom ! On dit que la chair fine de l'araignée est encore plus savoureuse que celle du crabe. Mijotée dans un apéritif à la pomme savamment dosé, elle se révèle pleinement.
Informations
Composition :
Araignée de mer(40%), crème fraiche, églefin(23%), apéritif à base de cidre et d’eau de vie de cidre(2%), sel, poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
énergie (729kJ / 176kcal), matières grasses (13g) dont acides gras saturés (7,9g), glucides (1,2g) dont sucres (1g), protéines (13,2g), sel (1g).
Poids net :
85g
Rillettes de
Saint-Jacques
La plus grande vedette de la Bretagne, c'est elle : la Saint-Jacques. Vous connaissiez ce noble coquillage au four ou à la poêle, mais sachez qu'il est tout aussi savoureux en rillettes.
Informations
Composition :
Saint-Jacques (Chlamys Opercularis) ( 65%), crème fraiche*, échalote*, sel, poivre*, gélifiant : agar agar*.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (745kJ / 179kcal), matières grasses (11,2g) dont acides gras saturés (7,5g), glucides (3,2g) dont sucres (1g), protéines (16g), sel (0,8g).
Poids net :
90g* ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Rillettes de
Sardines
Typiques de la Bretagne, les sardines peuvent se présenter de mille et une façons. Ici, elles sont mariées au jus de citron et au basilique pour un produit qui se déguste frais quelle que soit la saison.
Informations
Composition :
Sardines(61%), crème fraiche, jus de citron(3%), basilic(1%), sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (970kJ / 234kcal), matières grasses (16,8g) dont acides gras saturés (9,4g), glucides (1,1g) dont sucres (1,1g), protéines (19,1g), sel (1g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Langoustines
La langoustine trône sans conteste au panthéon des crustacés les plus raffinés de toute la Bretagne. Associée au fameux coco de Paimpol, elle se pare d'un goût noisette qui ravira les petits et les grands.
Informations
Composition :
Langoustine (24%), coco de Paimpol (24%), églefin, crème fraiche, tomate, sel, poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (592kJ / 142kcal), matières grasses (8g) dont acides gras saturés (5,5g), glucides (7,5g) dont sucres (1g), protéines (12,3g), sel (0,5g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Tourteaux
Le tourteau est certainement le crabe le plus emblématique de toute la Bretagne. Animal noble au goût affirmé, il est dégusté dans toute la région. Tartiné sur du pain frais, il ne pourra résister à personne.
Informations
Composition :
Tourteaux (41%), crème fraiche, églefin (23%), sel, poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (729kJ / 176kcal), matières grasses (13g) dont acides gras saturés (7,9g), glucides (1,2g) dont sucres (1g), protéines (13,2g), sel (1g).
Poids net :
85g
Rillettes de
Bar
Alevin légendaire à la chair noble, parfois appelé loup ou perche de mer, le bar est réputé pour sa finesse. Agrémenté d'une pointe de truffe, il constituera le point d'orgue d'un apéritif gourmand et audacieux.
Informations
Composition :
Bar(61%), crème fraiche, sel, truffe d’été (Tuber Aestivium)(1%), poivre, gélifiant : agar agar, arôme de truffe blanche.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (848kJ / 204kcal), matières grasses (15,1g) dont acides gras saturés (8,7g), glucides (1,1g) dont sucres (1,1g), protéines (15,8g), sel (1g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Maquereaux
Il n'y avait aucune raison pour que le célèbre poisson bleu ne se décline pas lui aussi en rillettes. Son goût puissant ne l'est jamais autant que lorsqu'il est combiné à une moutarde des plus onctueuses.
Informations
Composition :
Maquereaux (57%), crème fraiche*, moutarde* (eau, graine de moutarde, vinaigre d’alcool, sel)(14%).
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (1018kJ / 246kcal), matières grasses (19,9g) dont acides gras saturés (9,1g), glucides (1,1g) dont sucres (0,9g), protéines (15,3g), sel (1g).
Poids net :
90g* ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Rillettes de
Cabillaud
Vos papilles vous réclament des saveurs automnales ? Alors ces rillettes de cabillaud aux cèpes sont faites pour vous. La saveur du cabillaud est exaltée par celle du champignon rare et précieux qui pousse dans les sous-bois.
Informations
Composition :
Cabillaud (61%), crème fraiche, cèpes (5%), sel, poivre, persil, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (656kJ / 158kcal), matières grasses (11,3g) dont acides gras saturés (7,8g), glucides (1,1g) dont sucres (1,1g), protéines (12,5g), sel (0,7g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Foie de lotte
Le foie de lotte se consomme de la même manière que le froid gras, c'est-à-dire tranché et déposé sur du pain frais. Il est épicé de façon à ressentir une pointe de piquant sur la langue.
Informations
Composition :
Foie de lotte (96%), jus de citron, sel, épices mapuche (1%).
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (1766kJ / 422kcal), matières grasses (40,4g) dont acides gras saturés (8,6g), glucides (3,6g) dont sucres (0,2g), protéines (11,1g), sel (0,7g).
Poids net :
80g
Rillettes de
Dorade grise
La daurade est aussi noble lorsqu'elle nage le long des côtes de Bretagne qu'au creux de votre assiette. Après avoir barboté dans un mélange d'épices aromatiques originaire de Louisiane, elle ravira les amateurs de goûts relevés.
Informations
Composition :
Daurade (60%), crème fraiche, sel, épices cajun (0,5%), poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (795kJ / 192kcal), matières grasses (14,7g) dont acides gras saturés (9,3g), glucides (1,3g) dont sucres (1,3g), protéines (13,1g), sel (0,6g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Homard
Qui ne connaît pas le homard bleu, symbole absolu du raffinement dans le monde de la gastronomie ? Cuisinées avec quelques notes fraîches d'agrumes pour leur donner de la rondeur, ces rillettes séduiront les gourmands les plus exigeants.
Informations
Composition :
Homard (homarus gammarus) (38%), crème fraiche, églefin (22%), sel, yuzu (1%), poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (633kJ / 152kcal), matières grasses (10,1g) dont acides gras saturés (6,7g), glucides (1,9g) dont sucres (1,7g), protéines (13,2g), sel (0,4g).
Poids net :
85g
Rillettes de
Rouget
A cause de son goût prononcé, le rouget n'a pas la réputation qu'il mériterait sur le plan gustatif. C'est dommage, car quand il est équilibré par la douceur de l'artichaut breton, c'est un pur régal.
Informations
Composition :
Rouget (55%), crème fraiche, artichaut (13%), sel, poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (678kJ / 163kcal), matières grasses (11g) dont acides gras saturés (7,3g), glucides (1,5g) dont sucres (1g), protéines (13,9g), sel (0,8g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Lieu jaune
Mélanger la viande et les produits de la mer ? Et pourquoi pas ? Fumée aux algues de manière traditionnelle, la saucisse de Molène permet de souligner avec force subtilité la chair délicieuse du lieu jaune.
Informations
Composition :
Lieu jaune (50%), crème fraîche, saucisse de Molène (viande de porc, gras de porc – 15% -, sel, poivre, épices, ail, persil, boyaux naturels) (9%), carotte, navet, poireau, sel, poivre, gélifiant : agar agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (622kJ / 150kcal), matières grasses (11,6g) dont acides gras saturés (7,2g), glucides (1,4g) dont sucres (1,3g), protéines (9,9g), sel (1g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Saumon
Plus besoin de présenter le saumon, véritable star des assiettes aux quatre coins du monde. Mais il n'est jamais trop tard pour le redécouvrir, surtout lorsqu'il est ainsi agrémenté d'un brin d'aneth qui lui confère un goût légèrement anisé.
Informations
Composition :
Saumon (70%), crème fraiche, sel, aneth (0,4%).
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (992kJ / 239kcal), matières grasses (18,2g) dont acides gras saturés (7,9g), glucides (1,7g) dont sucres (0,8g), protéines (16,7g), sel (0,9g).
Poids net :
90g
Rillettes de
Thon
On ne peut pas dire que les rillettes de thon constituent le summum de l'originalité. Mais parfois, il faut savoir rester dans sa zone de confort. Surtout quand on y ajoute une note piquante de piment d'Espelette.
Informations
Composition :
Thon (57%), crème fraiche, huile de tournesol, sel, piment d’Espelette (0,4%).
Valeurs nutritionnelles pour 100G :
Énergie (957kJ / 230kcal), matières grasses (17,1g) dont acides gras saturés (9,3g), glucides (1,1g) dont sucres (1,1g), protéines (17,8g), sel (0,6g).
Poids net :
90g
