Das rillettes
Rillettes
Seespinne
Lassen Sie sich nicht von ihrem Namen täuschen! Man sagt, dass das feine Fleisch der Spinne noch schmackhafter sei als das der Krabbe. In einem gekonnt dosierten Aperitif auf Apfelbasis geschmort, entfaltet es seinen vollen Geschmack.
Informationen
Zusammensetzung :
Seespinne(40%), Crème fraîche, Schellfisch(23%), Aperitif aus Apfelwein und Apfelweinbrand(2%), Salz, Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (729kJ / 176kcal), Fett (13g) davon gesättigte Fettsäuren (7,9g), Kohlenhydrate (1,2g) davon Zucker (1g), Eiweiß (13,2g), Salz (1g).
Gewicht :
85g
Rillettes
Jakobsmuschel
Sie ist das führende Produkt der Bretagne: die Jakobsmuschel. Sie kennen die edle Muschel im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten, aber Sie sollten wissen, dass sie als Rillettes genauso gut schmeckt.
Informationen
Zusammensetzung :
Jakobsmuscheln (Chlamys Opercularis) ( 65%), Crème Fraiche*, Schalotten*, Salz, Pfeffer*, Geliermittel: Agar Agar*.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (745kJ / 179kcal), Fett (11,2g) davon gesättigte Fettsäuren (7,5g), Kohlenhydrate (3,2g) davon Zucker (1g), Eiweiß (16g), Salz (0,8g).
Gewicht :
90g* Zutaten aus ökologischem Landbau.
Rillettes
Sardinen
Sardinen sind typisch für die Bretagne und können auf tausendundeine Art und Weise zubereitet werden. In diesem Fall werden sie mit Zitronensaft und Basilikum zu einem Produkt kombiniert, das zu jeder Jahreszeit frisch genossen werden kann.
Informationen
Zusammensetzung :
Sardinen(61%), Crème fraîche, Zitronensaft(3%), Basilikum(1%), Salz, Pfeffer.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (970kJ / 234kcal), Fett (16,8g) davon gesättigte Fettsäuren (9,4g), Kohlenhydrate (1,1g) davon Zucker (1,1g), Eiweiß (19,1g), Salz (1g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Scampi
Scampi thronen unbestritten im Pantheon der raffiniertesten Krustentiere der ganzen Bretagne. In Verbindung mit der berühmten Coco-Bohne aus Paimpol erhalten sie einen nussigen Geschmack, der Groß und Klein begeistert.
Informationen
Zusammensetzung :
Kaisergranat (24%), Paimpol-Kokosnuss (24%), Schellfisch, Crème fraîche, Tomate, Salz, Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (592kJ / 142kcal), Fett (8g) davon gesättigte Fettsäuren (5,5g), Kohlenhydrate (7,5g) davon Zucker (1g), Eiweiß (12,3g), Salz (0,5g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Taschenkrebs
Der Taschenkrebs ist sicherlich die symbolträchtigste Krabbe der gesamten Bretagne. Als edles Tier mit ausgeprägtem Geschmack wird sie in der gesamten Region verkostet. Frisch auf Brot gestrichen kann niemand widerstehen.
Informationen
Zusammensetzung :
Taschenkrebse (40%), Crème fraîche*, Schellfisch (23%), Salz, Pfeffer*, Geliermittel: Agar Agar*.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (729kJ / 176kcal), Fett (13g) davon gesättigte Fettsäuren (7,9g), Kohlenhydrate (1,2g) davon Zucker (1g), Eiweiß (13,2g), Salz (1g).
Gewicht :
85g* Zutaten aus ökologischem Landbau.
Rillettes
Wolfsbarsch
Der Wolfsbarsch ist ein legendärer Fisch mit edlem Fleisch, der manchmal auch als Streifenbarsch oder Seebarsch bezeichnet wird und für seine Finesse berühmt ist. Mit einem Hauch Trüffel verfeinert, ist er das kulinarische Highlight eines gewagten Gourmet-Aperitifs.
Informationen
Zusammensetzung :
Wolfsbarsch(61%), Crème fraiche, Salz, Sommertrüffel (Tuber Aestivium)(1%), Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar, Aroma von weißem Trüffel.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (848kJ / 204kcal), Fett (15,1g) davon gesättigte Fettsäuren (8,7g), Kohlenhydrate (1,1g) davon Zucker (1,1g), Eiweiß (15,8g), Salz (1g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Makrelen
Es gibt keinen Grund, warum der berühmte blaue Fisch nicht auch als Rillettes angeboten werden sollte. Sein kräftiger Geschmack entfaltet sich am besten in Kombination mit einem cremigen Senf.
Informationen
Zusammensetzung :
Makrelen (57%), Crème fraîche*, Senf* (Wasser, Senfkörner, Branntweinessig, Salz)(14%).
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (1018kJ / 246kcal), Fett (19,9g) davon gesättigte Fettsäuren (9,1g), Kohlenhydrate (1,1g) davon Zucker (0,9g), Eiweiß (15,3g), Salz (1g).
Gewicht :
90g* Zutaten aus ökologischem Landbau.
Rillettes
Kabeljau
Ihr Gaumen verlangt nach herbstlichen Aromen? Dann sind diese Kabeljau-Rillettes mit Steinpilzen genau das Richtige für Sie. Der Geschmack des Kabeljaus wird durch den Geschmack des seltenen und wertvollen Pilzes, der im Unterholz wächst, hervorgehoben.
Informationen
Zusammensetzung :
Kabeljau (61%), Crème fraîche, Steinpilze (5%), Salz, Pfeffer, Petersilie, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (656kJ / 158kcal), Fett (11,3g) davon gesättigte Fettsäuren (7,8g), Kohlenhydrate (1,1g) davon Zucker (1,1g), Eiweiß (12,5g), Salz (0,7g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Quappenleber
Die Quappenleber wird auf die gleiche Weise verzehrt wie die Stopfleber, d. h. geschnitten und auf frischem Brot. Sie wird so gewürzt, dass sie einen Hauch von Schärfe auf der Zunge hinterlässt.
Informationen
Zusammensetzung :
Quappenleber (96%), Zitronensaft, Salz, Mapuche-Gewürz (1%).
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (1766kJ / 422kcal), Fett (40,4g) davon gesättigte Fettsäuren (8,6g), Kohlenhydrate (3,6g) davon Zucker (0,2g), Eiweiß (11,1g), Salz (0,7g).
Gewicht :
80g
Rillettes
Streifenbrasse
Wenn die Streifenbrasse an den Küsten der Bretagne schwimmt, ist sie genauso edel wie auf Ihrem Teller. Nachdem sie in einer aromatischen Gewürzmischung aus Louisiana gewendet wurde, ist sie ein Genuss für alle Anhänger des intensiven Geschmacks.
Informationen
Zusammensetzung :
Streifenbrasse (60%), Crème fraîche, Salz, Cajun-Gewürz (0,5%), Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (795kJ / 192kcal), Fett (14,7g) davon gesättigte Fettsäuren (9,3g), Kohlenhydrate (1,3g) davon Zucker (1,3g), Eiweiß (13,1g), Salz (0,6g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Blauen Hummer
Wer kennt ihn nicht, den Blauen Hummer, das absolute Symbol für Veredelung in der kulinarischen Welt? Gekocht mit einigen frischen Zitrusnoten zur Abrundung werden diese Rillettes selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker verführen.
Informationen
Zusammensetzung :
Blauen Hummer (homarus gammarus) (38%), Crème fraîche, Schellfisch (22%), Salz, Yuzu (1%), Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (633kJ / 152kcal), Fett (10,1g) davon gesättigte Fettsäuren (6,7g), Kohlenhydrate (1,9g) davon Zucker (1,7g), Eiweiß (13,2g), Salz (0,4g).
Gewicht :
85g
Rillettes
Rotbarbe
Wegen ihres kräftigen Geschmacks hat die Rotbarbe nicht den Ruf, den sie geschmacklich verdienen würde. Das ist schade, denn wenn sie durch die milde bretonischen Artischocke ausgeglichen wird, ist sie einfach ein Genuss.
Informationen
Zusammensetzung :
Rotbarbe (55%), Crème fraiche, Artischocke (13%), Salz, Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (678kJ / 163kcal), Fett (11g) davon gesättigte Fettsäuren (7,3g), Kohlenhydrate (1,5g) davon Zucker (1g), Eiweiß (13,9g), Salz (0,8g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Pollack
Fleisch und Meeresfrüchte mischen? Warum nicht? Mit der Molène-Wurst, die auf traditionelle Weise mit Algen geräuchert wird, verbindet sich der rauchige Geschmack mit der Subtilität des köstlichen Pollackfleisches.
Informationen
Zusammensetzung :
Pollack (50%), Crème fraîche, Molène-Wurst (Schweinefleisch, Schweinefett – 15% -, Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch, Petersilie, Naturdarm) (9%), Karotte, Rübe, Lauch, Salz, Pfeffer, Geliermittel: Agar Agar.
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (622kJ / 150kcal), Fett (11,6g) davon gesättigte Fettsäuren (7,2g), Kohlenhydrate (1,4g) davon Zucker (1,3g), Eiweiß (9,9g), Salz (1g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Lachs
Lachs muss nicht mehr vorgestellt werden, denn er ist ein echtes Highlight auf den Tellern rund um den Globus. Aber es ist nie zu spät, ihn wiederzuentdecken, vor allem, wenn er mit einem Zweig Dill verfeinert wird, der ihm einen leichten Anisgeschmack verleiht.
Informationen
Zusammensetzung :
Lachs (70%), Crème fraîche, Salz, Dill (0,4%).
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (992kJ / 239kcal), Fett (18,2g) davon gesättigte Fettsäuren (7,9g), Kohlenhydrate (1,7g) davon Zucker (0,8g), Eiweiß (16,7g), Salz (0,9g).
Gewicht :
90g
Rillettes
Thunfisch
Man kann nicht behaupten, dass Thunfisch-Rillettes den Gipfel der Originalität darstellen. Aber manchmal muss man einfach in seiner Komfortzone bleiben. Vor allem, wenn man ihnen eine pikante Chili-Note von Piment d'Espelette (Spezialität aus dem Baskenland) hinzufügt.
Informationen
Zusammensetzung :
Thunfisch (57%), Crème fraîche, Sonnenblumenöl, Salz, Piment d’Espelette (0,4%).
Nährwertangaben pro 100G :
Energie (957kJ / 230kcal), Fett (17,1g) davon gesättigte Fettsäuren (9,3g), Kohlenhydrate (1,1g) davon Zucker (1,1g), Eiweiß (17,8g), Salz (0,6g).
Gewicht :
90g
