Das rillettes

15 referenzen

Rillettes
Seespinne

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Lassen Sie sich nicht von ihrem Namen täuschen! Man sagt, dass das feine Fleisch der Spinne noch schmackhafter sei als das der Krabbe. In einem gekonnt dosierten Aperitif auf Apfelbasis geschmort, entfaltet es seinen vollen Geschmack.

Rillettes
Jakobsmuschel

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Sie ist das führende Produkt der Bretagne: die Jakobsmuschel. Sie kennen die edle Muschel im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten, aber Sie sollten wissen, dass sie als Rillettes genauso gut schmeckt.

Rillettes
Sardinen

3

Sardinen sind typisch für die Bretagne und können auf tausendundeine Art und Weise zubereitet werden. In diesem Fall werden sie mit Zitronensaft und Basilikum zu einem Produkt kombiniert, das zu jeder Jahreszeit frisch genossen werden kann.

Rillettes
Scampi

4

Scampi thronen unbestritten im Pantheon der raffiniertesten Krustentiere der ganzen Bretagne. In Verbindung mit der berühmten Coco-Bohne aus Paimpol erhalten sie einen nussigen Geschmack, der Groß und Klein begeistert.

Rillettes
Taschenkrebs

5

Der Taschenkrebs ist sicherlich die symbolträchtigste Krabbe der gesamten Bretagne. Als edles Tier mit ausgeprägtem Geschmack wird sie in der gesamten Region verkostet. Frisch auf Brot gestrichen kann niemand widerstehen.

Rillettes
Wolfsbarsch

6

Der Wolfsbarsch ist ein legendärer Fisch mit edlem Fleisch, der manchmal auch als Streifenbarsch oder Seebarsch bezeichnet wird und für seine Finesse berühmt ist. Mit einem Hauch Trüffel verfeinert, ist er das kulinarische Highlight eines gewagten Gourmet-Aperitifs.

Rillettes
Makrelen

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Es gibt keinen Grund, warum der berühmte blaue Fisch nicht auch als Rillettes angeboten werden sollte. Sein kräftiger Geschmack entfaltet sich am besten in Kombination mit einem cremigen Senf.

Rillettes
Kabeljau

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Ihr Gaumen verlangt nach herbstlichen Aromen? Dann sind diese Kabeljau-Rillettes mit Steinpilzen genau das Richtige für Sie. Der Geschmack des Kabeljaus wird durch den Geschmack des seltenen und wertvollen Pilzes, der im Unterholz wächst, hervorgehoben.

Rillettes
Quappenleber

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Die Quappenleber wird auf die gleiche Weise verzehrt wie die Stopfleber, d. h. geschnitten und auf frischem Brot. Sie wird so gewürzt, dass sie einen Hauch von Schärfe auf der Zunge hinterlässt.

Rillettes
Streifenbrasse

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Wenn die Streifenbrasse an den Küsten der Bretagne schwimmt, ist sie genauso edel wie auf Ihrem Teller. Nachdem sie in einer aromatischen Gewürzmischung aus Louisiana gewendet wurde, ist sie ein Genuss für alle Anhänger des intensiven Geschmacks.

Rillettes
Blauen Hummer

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Wer kennt ihn nicht, den Blauen Hummer, das absolute Symbol für Veredelung in der kulinarischen Welt? Gekocht mit einigen frischen Zitrusnoten zur Abrundung werden diese Rillettes selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker verführen.

Rillettes
Rotbarbe

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Wegen ihres kräftigen Geschmacks hat die Rotbarbe nicht den Ruf, den sie geschmacklich verdienen würde. Das ist schade, denn wenn sie durch die milde bretonischen Artischocke ausgeglichen wird, ist sie einfach ein Genuss.

Rillettes
Pollack

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Fleisch und Meeresfrüchte mischen? Warum nicht? Mit der Molène-Wurst, die auf traditionelle Weise mit Algen geräuchert wird, verbindet sich der rauchige Geschmack mit der Subtilität des köstlichen Pollackfleisches.

Rillettes
Lachs

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Lachs muss nicht mehr vorgestellt werden, denn er ist ein echtes Highlight auf den Tellern rund um den Globus. Aber es ist nie zu spät, ihn wiederzuentdecken, vor allem, wenn er mit einem Zweig Dill verfeinert wird, der ihm einen leichten Anisgeschmack verleiht.

Rillettes
Thunfisch

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Man kann nicht behaupten, dass Thunfisch-Rillettes den Gipfel der Originalität darstellen. Aber manchmal muss man einfach in seiner Komfortzone bleiben. Vor allem, wenn man ihnen eine pikante Chili-Note von Piment d'Espelette (Spezialität aus dem Baskenland) hinzufügt.

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